Sunday, May 3, 2009
Sunday, April 12, 2009
Thursday, April 9, 2009
Zeytinli Kek
ZEYTİNLİ KEK
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp irice doğranmış)
- 1 su bardağı beyaz peynir (çok tuzlu değilse keçi peyniri de çok yakışıyor)
- 1/2 çay bardağı zyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı tam un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı nane
- maydonoz, dereotu
- tuz, biber
fırını 180 dereceye ısıt. Yağ, yumurta, yoğurt karıştır. İçine zeytini, peyniri, maydonoz-dereotunu ekle. Unu eleyerek, içine baharatları ve kabartma tozunu karıştır. Bunu diğer karışımın içine parça parça karıştır.
Ben el mixeri ile karıştırıyorum, en sonda da 2-3 dakika orta devirde karıştırıyorum.
Bu ölçüyü 26 cm çapında teflon kek tepsisinde pişiriyorum.
---
gereksiz bilgiler de yazmış olabilirim, kusura bakmayın :)
FIRINDA SİGARA BÖREĞİ
annemden pek kolay bir börek tarifi yazayım ...az miktarlarda pişirmeye ve pişmeden buzlukta bekletmeye çok uygun..
FIRINDA SİGARA BÖREĞİ
- 3 yufka
- 2 yumurta
- 1,5 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı zyağı (çay bardağı ölçüm küçük çay bardağı ile, Ajda tipi kocamanlardan değil..)
- istenen iç malzemesi
- susam ya da çörekotu
Yufkaları üstüste koyup 8er dilime böl. İç malzemesi koyarak sar. Çok sıkı olmasın.Tepsiye diz.
Yumurta, süt, zyağı karıştır, böreklerin üstüne dök. 15 dk sonra börekleri ters çevir, üstüne susam ya da çörekotu serp. 10-15 dk daha beklet. Börekler bu sosun büyük bir kısmını emmiş olacaklar. İnce ve taze yufka ile hepsini çekiyor.
180 derece fırında kızarana kadar pişir.
- fırın tepsisine yağlı kağıt koymayı öneririm, sos nedeni ile tepsiyi temizlemek zor olabiliyor. Ya da teflon tepsi öneririm..
- Büyük fırın tepsileri 24 adet alıyor, yani bu ölçünün tamamı. Börekler birbirine değerek yerleştiriliyor. Pişince azıcık yapışmış oluyor ama ayrılıyorlar.
- ben 3 yufka ile sarıp, yarısını pişiriyorum genelde, kalanı buzluğa atıyorum. Buzlukta 2-3 hafta beklettiğim bile oldu. Büyük miktarda sarılıp, parça parça çıkarılıp pişirilebilir.
- eğer börekler soğuyunca yumuşak kalsınlar isteniyorsa, fırından çıktığında tepsinin üzerine bir gazete kapatın, üzerine su serpin, gazete iyice nemlensin. Ya da böreklere değmeyecek kadar yüksek kenarlı bir tepsi ise nemli bir bez ile örtün.
Sunday, April 5, 2009
KABAK BÖREĞİ
Bu tarifi boludayken kardeşimden almıştım. kabağın bu kadar lezzetli olacağı hiç tahmin etmemiştim. yapılışı çok basit ve çok kısa zamanda yapabileceğiniz bir tarif. malzemeler;
*3 kabak
*1 demet dereotu
*1/2 maydanoz
*1/2 taze lor
*1 buyuk sogan
*1 tatlı kaşığı karabiber
*1 tutam kırmızı biber
*1 tutam tuz
*4 hazır yufka
*2 kaşık zeytinyağı
sos için
*1kg yogurt
*3yumurta
*bir cay bardağı zeytinyagı
hazırlanışı;
ana malzemeler doğranarak karıştırılıyor, en son rendelenmiş kabak içine karıştırılıyor. kabak en son konuluyor, cunku biraz diri olması için en son karıştırılmasında fayda var. aksi takdirde kabak cok cabuk ezilir. homojen karışım sağlandıktan sonra, sosun malzeleri hep birlikte karıştırılıyor.
tepsinin en altı yağlandıktan sonra, 1tane bütün yufka tepsiye yayılır, üzerine 3 kaşık sos dağıtılır. sonra 1,5 yufka kat kat tepsiye konur ve her kata sos yayılır. sonra malzemenin tamamı her köşeyi kapsayacak şekilde yayılır, üzerine kat kat 1,5 yufka yayılır ve her kata sos ilave edilir. enüstüne altta yaymış olduğumuz yufka güzelce katlanarak örtülür ve sos eklenir. sosu yayarken dikkat edilmesi gereken husus her yerin ıslandığından emin olmamız gerekir. en üstü tamamen ıslandıktan sonra, buyuk bir bıcakla 12 parçaya bölünür. tepsinin geniş tarafı 4e bölünür, kısa bölüm 3e bölünür.
pişirme
170 derecede 40 dakikaya ayrlanır. pişerken tepsiyi kontrol etmeyi unutmayın. tepsinin üstü kabarmaya başlayınca, tepsiyi bir alt rafa indirmeyi unutmayınız.
börek piştikten 5dk sonra kesme yerlerinden tekrar kesip, her dilimi hava alacak şekilde soğumaya bırakınız. sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Monday, March 23, 2009
Tijen İnaltong Son Kitabı
Mutfaktaki Yaban
3 Mart 2009'da raflarda
Tijen nasıl başarıyor bilmiyorum ama merak ediyorum nasıl? Yada kocaman bir NASIL ?
Bravo ya , yeni bir kitap daha . Kitapların başlıklarını alt alta yazınca doya doya yaşamak,doya doya fark etmeye çalışmak,meraklanmak,denemek...İşte hayat.
Tak Koluna Sepeti
